Obrador de cereales Serranía de Ronda

Alimentación Sostenible
Andalucía España
2021

Multiplicación, transformación y puesta en el mercado de variedades tradicionales de cereales andaluces para la contribución a la Soberanía Alimentaria y la lucha contra el cambio climático

La Asociación Grupo de Acción Compartida Serranía de Ronda está formada por un grupo de agricultores/ras que lleva realizando un trabajo autónomo y propio de I+D+I en el campo de la recuperación de cereal tradicional, situado en la Comarca de Ronda (Málaga). Desde hace más de 10 años se trabaja con técnicas agroecológicas para recuperar y multiplicar más de 50 variedades tradicionales de cereal y legumbre. Se pretende volver a poner a disposición de los andaluces el sabor y la calidad de las harinas de antaño.

En 2020 se inicia la comercialización de harina, con muy buena acogida clientelar. Se descubrió un nicho en el mercado de proximidad (km0), y para satisfacer esta demanda es necesario un cambio de escala, enfocado a dos ámbitos: transformación en harina de producción propia, y continuación de la labor investigativa validada por entidades científicas competentes.