Asparrena, comedor comunitario

Alimentación Sostenible
España País Vasco
2020

Asparrena es un pueblo de 1500 habitantes de la provincia de Álava (País Vasco). El proyecto consiste en iniciar la transición del comedor del centro de acogida municipal, con capacidad para 20 personas y que también acoge a 5 personas mayores, hacia un modelo sostenible. Este comedor actuará como motor de desarrollo de la alimentación sostenible por tres vías: la compra pública, el fomento de la instalación  de agricultores locales o la conversión de las explotaciones agrícolas existentes a modelos de producción y distribución sostenibles, y la sensibilización de la población.

El cocinero juega un papel fundamental y es el impulsor principal del proyecto. El Ayuntamiento y el grupo de acción local son los responsables del proyecto.