La necesidad de generar un conocimiento experto y riguroso que nos pueda guiar hacia la transición alimentaria nos motivó a impulsar la creación de Alimentta, un think tank formado por un grupo de expertos multidisciplinar con el objetivo de generar conocimientos que favorezcan la transición hacia un sistema alimentario sostenible, más justo y resiliente tanto para los ecosistemas como para las personas.
El campo de actuación de Alimentta se centra en cuatro pilares fundamentales como son la dieta saludable y respetuosa con el medioambiente, los modos de producción y extracción de alimentos, los Sistemas Alimentarios Locales de base Agroecológica (SALbA) y el desarrollo de un modelo de gobernanza favorable.
En la Fundación hemos aprendido junto a los mejores que es necesario abordar la alimentación desde una visión holística y atendiendo siempre a los factores, y consecuencias, de las decisiones que tomamos en torno a ella, desde la producción y su impacto en nuestro ecosistema: el calentamiento global, la pérdida de biodiversidad, la degradación de los suelos, las desigualdades sociales o la prevalencia de enfermedades.
Por eso, el think tank Alimentta está formado por expertos en disciplinas hasta hoy distantes, aunque complementarias, que permiten abarcar la cadena alimentaria: agroecología, sistemas agroalimentarios sostenibles, medicina, nutrición, sociología de la alimentación, cambio climático y agricultura, recursos marinos y conservación de ecosistemas, sistemas socioecológicos marinos y políticas públicas. Con esta diversidad de ámbitos se ofrecen puntos de vista complementarios que permiten una visión global de los diferentes caminos hacia la transición alimentaria y se puede contrastar el conocimiento añadiendo rigurosidad a la información producida y divulgada.
Desde el 2018, Alimentta divulga información sobre alimentos saludables, ayuda en el desarrollo de un modo de producción ecológica (ganadería de pastoreo, métodos de pesca que conserven los ecosistemas, uso de tecnologías adaptadas a las necesidades), asesora a agentes territoriales y sociales para extender este modelo de producción, distribución y consumo y colabora en el desarrollo de políticas públicas que permitan un marco político, económico y jurídico favorable a la transición hacia un sistema alimentario de bajo impacto.
Los expertos que conforman Alimentta han publicado varios estudios de relevancia que han derivado en informes como La sostenibilidad de la pesca y la acuicultura en el sistema agroalimentario españoles (2019) en el que se revisa la contribución de los “productos de la pesca” en la sostenibilidad del sistema agroalimentario español, Una lección mal aprendida: la exposición humana a pesticidas disruptores endocrinos y sus consecuencias para la salud (2019), Tras huella de atún listado en el sistema alimentario (2021) en el que se describe el proceso de captura, transformación y comercialización del atún, o La huella de carbono de la cadena agroalimentaria de la merluza en España (2021).
Una información accesible
Para tratar de visibilizar los problemas del sistema alimentario actual y con el objetivo de aportar soluciones, en el año 2021 Alimentta apostó por utilizar un lenguaje acorde a los tiempos que vivimos y lanzó el podcast ¿Cómo comemos? con el firme propósito de llegar a un público más amplio. Disponible en Spotify, en cada uno de los seis capítulos participan expertos en diversas materias como el clima, la salud, la alimentación, la agroecología y el medioambiente para abordar temas como el impacto que tiene lo que se consume, cómo se producen los alimentos. Además, se aportan datos sobre hábitos alimenticios que demuestran el alejamiento de la tradicional dieta mediterránea.
La primera temporada de este espacio de nueva creación contó con seis capítulos y abordó temas como el papel de la pesca o la ganadería de pastoreo, cómo la producción de alimentos puede desacelerar el cambio climático o cómo minimizar los residuos químicos que ingerimos a través de los alimentos. En cada capítulo y de la mano de los expertos en cada materia el equipo de Alimentta ha reflexionado sobre temas relacionados con la producción de alimentos y el impacto que tiene lo que comemos.
La buena acogida que han tenido estas conversaciones en la plataforma les ha llevado a continuar con una segunda temporada de ocho capítulos en los que siguen proponiendo soluciones que guíen en el camino hacia una alimentación más sostenible. En esta nueva temporada se da voz a esas mujeres que se dedican a la pesca y trabajan por visibilizar su contribución a esta actividad o se aborda un tema tan preocupante como la ingesta de alimentos ultraprocesados por encima de las cantidades recomendadas y cómo esto afecta a la salud.
Un panel de expertos también debate sobre los materiales empleados en la fabricación de envases para los alimentos ahondando en su problemática y proponiendo posibles soluciones, cómo la agricultura familiar genera empleo y presta servicios medioambientales, así como también se profundiza en temas tratados anteriormente como los Sistemas Alimentarios Locales de Base Agroecológica, contando con la participación de Subbética Ecológica como caso de éxito.
Los podcasts de Alimentta son una forma accesible de concienciar tanto a los agentes como a los consumidores sobre el impacto de nuestras decisiones en torno a la alimentación, contribuyendo a generar el cambio que necesitamos para hacer efectiva la necesaria transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles y respetuosos con las personas y los ecosistemas. Seguiremos acompañando a este grupo de expertos en la creación de conocimiento académico, riguroso y accesible, que nos sirva de guía para conseguir un sistema alimentario más resiliente y justo.
