Définition

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)  et Bioversity International définissent l'alimentation durable comme regroupant : « des systèmes et régimes alimentaires ayant de faibles impacts sur l’environnement, qui contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle ainsi qu’à une vie saine pour les générations présentes et futures. Les systèmes alimentaires durables contribuent à protéger et à respecter la biodiversité et les écosystèmes, les denrées sont culturellement acceptables, accessibles, économiquement équitables et, abordables, nutritionnellement adaptés, sûrs et sains, et permettent d’optimiser les ressources naturelles et humaines. »