Definición

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y Bioversity International, definen los sistemas alimentarios sostenibles como "aquellos sistemas alimentarios de bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional de las personas y que procuran un estilo de vida saludable para las generaciones presentes y futuras. Puesto que los sistemas alimentarios sostenibles contribuyen a proteger y a respetar la biodiversidad y los ecosistemas, los productos que de ellos se obtienen son culturalmente aceptables, fácilmente accesibles, económicamente justos y asequibles, nutricionalmente adaptados, seguros y saludables, y garantizan la optimización de los recursos naturales y humanos."